岁月 | 忘不掉的那缕茶香

2021-04-27 10:14:38   浔阳晚报
浏览量 26984

  生在江南,长在江南,自然对江南的湖光山色,风土人情总是钟爱有加的。随着岁月的流逝,依然使我不能忘怀的、依然记忆犹新的还是那缕茶香。

  我家在赣北的一个小山村,那里的气候温润。有高山也有丘陵,丘陵地带种植棉花、水稻和一些五谷杂粮之类的,高山上则是栽种茶树。每年的清明节前后,正是采茶的季节。那时候不论是晴天还是雨天,家家户户都是采茶忙。茶叶是一个季节性极强的作物,清明前的茶叶色香味都属于上乘,是最好的茶,我们叫它清明尖。清明后谷雨前采的茶叫谷雨尖,较次之。谷雨过后,气温升高,茶叶的生长速度很快,一个晚上都能冒出很长一段,那种茶叶由于叶大、梗长,做出来的茶就显得比较粗糙,因此在价格上要便宜一点。但是在味、香上并不逊色,只是色泽上没有前期做的美观罢了,因此在加工制作上就没有那么细致。

  我们家里有两亩茶山,每年到采茶的时候,父母和姐姐早上天不亮就上山。奶奶在家把饭做好了,挑到山上去给他们吃,到晚上才回来。那时候我上学,到星期六、星期天放假的时候,也要跟他们一起上山。晚上回到家,吃过晚饭,父母就开始烘焙一天采来的青茶。母亲在灶下烧火,父亲在锅里翻炒。做茶很讲究,火不能大了也不能小了,火大了容易炒煳,火小了茶叶就皮了,做出来的茶叶就不好看。父亲每次翻炒茶叶时都会恰到火候,嫩绿的青茶在锅里冒出青烟时,母亲就把火势压小,父亲翻炒了几次,就从锅里打出来,摊到竹匾里搓揉。把青茶搓到足够细黏时,再倒进锅里用文火烘焙,烘到叶片卷起,成细细的筒状,微微弯曲。烘焙好的茶叶闻起来一股馨香特别诱人。这时撮上一点放进杯里,倒进沸水,茶叶遇到沸水时,整个叶片舒展开来,青绿的汁水翻滚着叶片,馨香四溢,沁人心脾。

  不过,这些清明尖和谷雨尖我们是喝不到的,家里喝的都是谷雨后的茶和秋茶。每天做早饭时,奶奶的第一件事就是烧一锅水,装上两瓶开水,然后往紫砂壶里抓一小撮茶叶,泡上一大壶茶。大人们做事回来时就倒上一碗,咕咚咕咚喝个足饱,待壶里的茶少了,他们就又续上一瓶开水。我们放学回来时,总是扳倒壶嘴就是一顿猛灌,尽管大人们看到,叫我们要倒进碗里喝,不能对着壶嘴喝,我们才不管那么多呢。

  虽然家里总是把上等的好茶叶卖掉,希望能卖个好价钱,但是那个时候经济并不发达,清明尖能卖到15元一斤,谷雨尖卖到11~12元一斤,谷雨后的茶叶最多也只能卖到6元。但是父母从来不舍得留着自己喝。茶叶上市的时候就有茶贩子上门来收购,也总能解决一家的柴米油盐和我们兄弟姐妹的学费。

  夏天的时候,父亲搬一条长形桌子、几只矮凳,挑上两壶泡好的茶、几只玻璃杯,在去街镇的路口选一处树阴底下,摆上一个小茶摊,奶奶就守在那里卖茶水。那时候没有交通工具,上街下县都是靠脚走,难免有口渴的人,一杯茶水5分钱,有时候一天也能赚个3元5元的。放暑假时,我也天天陪着奶奶卖茶。后来县里有了冰棒厂,就有人背着冰棒箱下乡来卖冰棒,冰棒5分钱一根,既清凉又解渴,而且还很甜。慢慢的奶奶的茶水摊就没生意了。

  随着时代的变迁,奶奶带着她的茶水摊作古了。我也长大离开了家乡,在人潮如织的大都市生活,虽然我们的生活都离不开茶,但是我们接触的茶名目繁多,有龙井茶、铁观音、大红袍、普洱茶,也还喝到家乡的庐山云雾茶,雷峰尖的雷峰茶。但是那些茶都没有父母手工搓揉的青茶那么实在。现在的制茶由于生产工艺先进,制作程序都是机器完成,也就失去了那种淳朴的滋味。

  在福建,我首次接触到了畲族的茶文化,畲族在福建的霞浦地区有着非常厚重的茶文化底蕴。那里的茶山终年云雾缭绕,气候宜人,是优质茶叶不可多得的先决条件。这里的茶山更多,满眼望去,郁郁青青,一山连着一山。真是“畲山无园不种茶”。这边人是讲究喝功夫茶。几只小酒杯似的茶杯,用一只大点的泡茶杯泡着,然后滗掉头遭茶,再像斟酒一样依次将茶杯斟满。三五好友围在一起品茶聊天,好不惬意。但是那小小的泡茶杯里,一包茶叶泡得鼓鼓满满的,看不到茶叶在杯里舒展,看不到沸水煮茶的那种荡漾乐趣,自然在视觉上感受不到那种沉醉迷离的享受。

  也许是我对家乡的茶过于痴迷吧,在这里总找不到那时的感觉。父母由于年纪大了,两亩茶山也转包给别人了,不过他们每年还在自家菜园边的几棵茶树上采些上好的清明尖、谷雨尖,亲手做好几斤带给我。我买一只大的茶杯,每每闲来无事时,泡上一杯,欣赏那上下翻滚的茶叶在沸水的簇拥下,慢慢舒展开来,每一片叶子都是那么有灵性,那么动感十足。就像久违的故友重逢,那么融合,那么急切,最后安静地沉睡在杯底。

  以前喝茶是为了解渴,现在喝茶却是多了一种品味,看到沸水泡开茶叶的同时,我就想起了我的家乡,想起我的奶奶、父母,他们又何尝不是那几枚茶叶呢,被岁月浸泡着,最后舒展着他们的一生,留下一片馨香在我的世界里经久弥香。


(徐永良


版权声明

本原创内容版权归掌中九江(www.jjcbw.com)所有,未经书面授权谢绝转载。


编辑:魏菲

继续阅读
热门评论

扫一扫二维码下载掌中九江

咨询热线:0792-8505892

Copyright © jiujiangzhangkongchuanmei. All Rights Reserved

赣ICP备13005689号

赣公网安备 36040302000178号

互联网新闻信息服务许可证36120190002号