民间有农历二月十五是百花生日之说，称为“花朝”，在彭泽也不例外，农村妇女这天做的蒸米粑叫“花朝粑”。一些讲究的村民，在树林里，以彩纸挂树枝上，烧香放鞭炮，供以蒸米粑，敬祀花神。农历三月初三为上巳日，民间认为是灾星邪鬼降临的日子，彭泽人做蒸米粑替代传统的野生小蒜和米粉做粑，俗称“打鬼粑”，认为吃了粑，可以驱邪逐鬼，消灾免难。农历七月初七、七月十五等日子，都会做蒸米粑，逢节做蒸米粑已经成为彭泽人的习俗。所以，惟有彭泽人对蒸米粑有一种特殊的感情。虽然蒸米粑没有名气，外界知道甚少，它只是我们当地特有的一种小吃，主要用于早餐，在当地却很受欢迎。

　　从读书到工作，我对早餐向来不够重视，主要是在外地买不到家乡的特有小吃——彭泽蒸米粑。在外地吃过南北各种风味的小吃，无论什么风味的小吃，早餐只要有蒸米粑，我都不会去挑其他的。记得在省城学习期间，一名老乡想开蒸米粑店，我们高兴得不得了，以为可以不用天天早晨啃馒头包子了，主动为他做广告，一时小店生意兴隆，但不久就衰落下去。究其因，很多同学说，彭泽蒸米粑好吃，就是贵了点。那年月两元钱都吃不饱，原来是老乡把价格抬高了。我们为老乡不去薄利多销而可惜，也为自己吃不到蒸米粑早点而难受。

　　蒸米粑是彭泽所特有的，其制作不是那么容易的。首先是选用优质的籼米，淘洗后在清水里浸泡一两个小时，滤干，上甑（木制容器）内蒸至七成熟，这是一项关键技术，因为超过七成，碾磨时米不易粉碎成条；不到七成，虽易粉碎但蒸熟的粑易破裂。然后倒出来晾，等凉了爽水后再磨成粉。第二技术关键点是揉粉。将米粉倒入木盆或缸钵中，加入开水，边加边搅拌。用力揉粉，一直揉到粉团不粘手、木盆或缸钵为止，搅匀后再把粉揉成团，搓成一个个一寸左右的小粉团，用湿纱布遮盖。做粑时，用擀成半分厚的圆粑皮包好粑馅，做成大饺子形的粑放进笼蒸。在擀粑皮时，为使粉团不粘手，需用干粑粉或用菜油涂在小粉团上。现在，有了自制的木制压粑器，不再用手擀粑皮了，做粑的速度大为加快，但口感没有手擀的好。随着技术的改进，粑皮做得越来越薄，有的看起来像透明的塑料纸。

　　蒸米粑口感好取决于粑馅。粑馅可根据四季不同的蔬菜选用，做馅一般选用豆角、豆腐、肉丁、粉丝、香菇、萝卜丝、虾米、黄花菜等，加上葱、姜、蒜、辣椒等调料等炒熟后备用。包好的粑再放入木制或竹制的蒸笼里，注意粑与粑之间最好用粽叶隔开，防止相粘。然后用大火蒸，蒸到最上一层的粑皮没有明显的水汽，约一刻钟粑熟了。出笼取粑，便可美美食用四至六个粑，再添一碗稀饭，那早餐可谓好极了！

　　我对蒸米粑的钟爱体现在回家的时候。每次回彭泽，我都会在县城逗留一两天，除了看望亲朋好友外，还有一个目的就是想吃彭泽的蒸米粑，好好过过蒸米粑的瘾。每次回乡下，姐姐们都特意做蒸米粑犒劳我们。渐渐我们不再满足回彭泽才能吃蒸米粑了。所以，每次回彭泽，我们特意买些粑粉带到异乡小城，有时同学也会邮寄给我们。不但我恋上蒸米粑，在异乡长大、外地求学的儿子也恋上了，以至于他放寒暑假回家时，我们特意为他做几次蒸米粑吃。我们高兴的时候，恋家的时候就做蒸米粑吃，我们带来了做粑器，一家三口一起动手做。有时，我们多做一些送给邻居和朋友，让他们品尝我们的家乡风味小吃。有人说这是大饺子，也有人说很好吃，问哪里有卖。前些年没有地方卖，不过现在有彭泽人在网上销售了。

　　树木有根，人有根，味觉也有根，那就是家乡的味道，一方水土养一方人，一方水土养一方小吃。想家就是想家乡的味道，所以准确地说，胃也想家，满足了胃的味道，想家也就不那么急切了。蒸米粑对彭泽人来说，是家乡的味道，是母亲的味道，是姐姐的味道，是朋友的味道。惟有在此出生长大，或有彭泽血缘的人才会吃出这几种味道。