家乡至味——咸鸭蛋

□ 沈师

　　人间烟火气，最抚平常心。

　　一枚普普通通的鸭蛋，经过家人的亲手制作，包裹着故乡的泥土，严严实实，放置于密封的陶罐里，在时间的魔法作用下，成为生活中的美食，成为人间的小吃珍品。

　　这既是食材的神奇变幻，也是岁月嬗变的绝配标志。

　　一个地方有一个地方的风土人情，一个地方有一个地方的美食口味。一方水土养育一方人。

　　食物不但是人们赖以生存的延续，而且还能使人们的生活注入情感的元素。回味过往生活的点点滴滴，承载厚重的乡愁乡思，汩汩流淌的是浓郁的亲情乡情。

　　春江水暖鸭先知。老家人深谙其道。咸鸭蛋便从众多的美食小吃中脱颖而出，勾引了人们的食欲。

　　家乡至味，经过一路流转，深情传承，呈现在人们的面前，老家特有的风情风味，扑面而来，瞬间激活味蕾，口舌生津，欲罢不能。人们迫不及待地渴求亲密接触。

　　于是，原本并不起眼的小小咸鸭蛋，早已进入寻常人家的低廉食物，于平凡中赋予了不凡的情义，于名不见经传的家常菜谱中，散发出淳朴的家的味道，以及难以割舍的对家的无限依念。

　　鸭子多浮于水中，性凉。鸭蛋含有丰富的营养，是很好的滋补食品。腌制好的咸鸭蛋易贮藏，食用方便，只需置于水中煮熟即可，食时或轻轻敲碎蛋壳，或用刀切开，露出凝结的蛋清和流油的蛋黄，讲究的食客将其放入小碟，倒少许酱油，洒几滴香油，或配上其他佐料，立即香味四溢，妙不可言，食欲大增。若早茶时食用，更加津津有味，陶醉其中。

　　有时运气好的，一刀下去，能够切出双黄蛋，那份欣喜的劲儿，溢于言表。这当然是可遇而不可求的事，每有出现，人们会产生许许多多的联想。除了有口福，还能寄托考个好成绩，经商者还企盼有个好彩头。

　　家乡地处沿江，是名副其实的水泽之乡，盛产板鸭，风味小吃咸鸭蛋作为地方特色美食受人青睐。

　　也许这就是家乡至味的情意表达，也许这就是家乡风味的锦上添花，也许这就是乡土美食文化的诱惑和深沉印记。

　　烟火暖意。无论是哪种食材，只有成为人们感情的寄托和共鸣，才会拥有品尝的快乐和回味的意境。