夜读九江丨(散文苑)菜坛里的乡愁

2023-01-19 19:30:00   长江周刊
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菜坛里的乡愁

■ 高玉霞

早上给母亲打电话,问母亲,白菜都砍了吗?是不是都下霜了?母亲回答说:早就下霜了,白菜快砍了,砍完白菜就要腌酸菜了,今年的菜坛子还不够呢!电话那头,是母亲长久的沉默。母亲心里还是忘不了她那些菜坛子。难怪母亲挂念,那些大大小小的坛子,那可是母亲的心血,盛放着母亲难以忘怀的悠悠岁月。

记得儿时,家里有很多的坛子,鼓肚子的,戴耳朵的,粗壮的,纤瘦的,坛坛罐罐,每一个都是母亲省吃俭用买来的。这些坛坛罐罐对母亲来说用处可大着呢,腌咸菜,装鸡蛋,放小米,盛豆油,可谓是母亲的“传家宝”。

家里的灶台上就放着一个戴双耳的油坛,温润如玉,釉质细腻,色泽醇厚,坛口有拳头大小,坛肚圆滚滚,每次母亲都小心翼翼地捧着它去仓房舀油,把小小的锥形油漏子放在坛口,再用勺子舀一勺醇香的豆油倒入油漏中,待豆油缓缓地如丝绸般滑入坛口,母亲就小心地再舀半勺,直到油坛差不多装满,母亲才把油漏取出,小心地捧起,用一块灶台抹布垫在坛子底部,放在锅沿旁边。装了油的坛子,稳稳地端坐在母亲的灶台上,愈发显得儒雅敦厚,仿佛一位饱尝民间疾苦的修士,在粗陋的乡间土灶上,感受浓郁的人间烟火气。

除了油坛,还有咸菜坛,比油坛大,也是母亲的挚爱。到了秋天,母亲会用它腌制各种味道鲜美的小咸菜。茄子是母亲去园子里摘下的,又小又嫩,泛着油亮的光泽。腌制蒜茄子,母亲先把茄子洗净,再挨挨挤挤排在锅里蒸熟,蒸熟后的茄子鲜嫩可口,清香甜嫩,为了长久保存,母亲剖开烂熟的茄肚塞满捣碎的蒜末,为了丰富口感也塞上切好的香菜,再加上少许味精和细白如雪的咸盐,白白嫩嫩,佐料满满,再一层茄子一层盐在坛子里码好,码得满满当当,就可以封紧坛口等待光阴的催化。蒜坛子一般放在仓房,在幽静的时光里,它朴拙无华,默默地为母亲守候着那满满的蒜香,那是母亲为生活添加的独特的味道。和蒜坛子为伴的还有咸鸭蛋坛子,萝卜坛子,黄瓜坛子,辣白菜坛子等等。时光的脚步,在仓房的窗棂前慢慢挪移,光阴细碎又漫长,但是母亲的心里却充满了期待,坛中的美味在幽静的角落,暗暗地酝酿着日子的味道,直到母亲用粗糙的手,掀开坛盖,菜坛中那些朴素的食材就会以最浓烈的方式,慰藉着人们疲乏的心灵,给人们带来惊喜。

饭桌上,一碗大米饭,就着母亲腌制的蒜茄子,一条条撕开,鲜嫩可口,蒜香浓郁,或者吃一口香醇沁油的咸鸭蛋,喝一口米香浓郁的白粥,那一瞬间唇齿生津,香溢满口,而母亲看着我们的眼眸更是闪着幸福的光辉,满足与喜悦,美好与快乐相互交叠。想必,每一个外出求学的游子,对坛子里的小咸菜,都会有一种特别的记忆。每位母亲都会用罐头瓶装满亲手腌制的咸菜,给孩子们捎上,不论路途多么遥远,这坛中腌制的美味,都随着跋涉的脚步,带到远方。母亲腌制美味的岁月,是朴素的,是温暖的,也是让人回味的,而那些用来腌制美味的器物,更是历经了岁月,走过了流年,在四季的轮回中,盛满了浓浓的烟火气。

而今,母亲迫不得已离开了家乡,那些坛坛罐罐也被搁置在老家的仓房里,连同母亲攒了几十年的家当。无数次,母亲都念念不忘老家的那些家当,念念不忘那些菜坛子,那些与母亲共同走过岁月的器物,虽朴拙却温润,它们盛满了母亲无法忘怀的乡愁。

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