在德安县渊明大桥下，有一间连门头都没有的油面店，油面师傅是一个面相和蔼的婆婆。这位婆婆名叫陈岁女，是地道的德安塘山人，今年67岁。

婆婆说，以前塘山做油面的还有很多家，但因为赚不到什么钱，加上做面辛苦，后来纷纷改行。自己之前在塘山做了十多年，最近几年才搬到德安县城来。

婆婆还说，做手工油面是一个急不来的事儿，必须耐心等待，等时间、阳光和力度所赋予的变化与惊喜。

由于油面是纯手工制作，因此产量有限，每天只能做30多斤。油面的制作大多是下半年开始，上半年基本只是零星做点。

陈婆婆都是清早开始做面，每天从拌粉到和面、醒面、拉面、晒面等诸多工序，一天要绕面一万多次，每一道工序都马虎不得。

油面，顾名思义是加入了油在面粉里。陈婆婆介绍说，油面的制作受季节气温的影响，气温太高了，晾晒后就太咸，不劲道；气温太低又不易晾晒，最适宜的月份是10月至12月。

一份手工油面的制作，不仅是我们儿时对面的记忆，更承载着我们对家的思念。

吃上一碗油面，是对生活的向往，对乡愁的坚守与追忆，也是对这个日益变化的时代一点短暂的停留。

（来源：德安发布 ）