瑞昌接招 “百县百碗”｜它们，在瑞昌真的没对手！
“百县百碗——江西小炒新味道”
瑞昌来接招了！
谁懂啊
冬日里最幸福的事情
莫过于吃上热腾腾的美食
▼▼▼
主要食材：冬笋、腊肉、青红椒、大蒜叶。
制作步骤：冬笋剥皮，焯水，去涩味，随后将冬笋切成薄片备用；将腊肉洗净，切成薄片备用；将青红椒洗净切丁，大蒜洗净留蒜叶切成薄片备用备用；热锅放油烧至七成热时，放入腊肉、冬笋一起煸炒，加大蒜叶、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
菜品特点：既有冬笋的“鲜”又有腊肉的“香”，色泽美观，口味鲜美，营养丰富。
主要食材：横立山豆腐、腊肉、干辣椒皮、大蒜、生姜。
制作步骤：将横立山豆腐切块，腊肉洗净切片，干辣椒皮洗净备用；锅烧热放入菜籽油，放入腊肉、生姜、大蒜一起煸炒；腊肉炒出香味后加入高汤和已经切块的横立山豆腐，小火炖7至8分钟；最后加干辣椒、适量盐、味精起锅即可装盘。
菜品特点：横立山豆腐的香与腊肉的香浑然一体，横立山豆腐外酥里嫩，唇齿留香，是横立山待客必备佳肴。
主要食材：肥肠、手工油面、生姜、大蒜、干辣椒。
制作步骤：将肥肠洗净焯水切条备用；锅热放油，下入肥肠进行煸炒去水分，后加入生姜、葱、干辣椒及适量水分，去肥肠异味；再将肥肠捞起放入高压锅中煮4至5分钟后捞出备用；最后热锅下油，将肥肠连同汤汁一起倒入锅中，下油面至煮熟，撒上少量大蒜叶、盐起锅即可装盘。
菜品特点：营养丰富，味道鲜美，是秋冬食补的不二选择，是瑞昌待客必备菜品之一。
主要食材：猪肺、猪心、梅子肉、枸杞、白豆腐、白萝卜。
制作步骤：将猪肺、猪心去血水冲洗干净，猪肺切成小块，猪心切片，焯水捞出猪心、猪肺，加上生姜、葱、少量水，放进高压锅煮7至8分钟捞出；将梅子肉沾上淀粉入锅，加入枸杞、白豆腐、白萝卜至锅中汤煮沸，最后加适量盐、味精起锅即可装盘。
菜品特点：既有猪心、猪肺的鲜嫩，又有汤汁的鲜美，还有润肺止咳、养胃生津之功效，可谓暖胃又暖身，是瑞昌横港镇特色菜。
主要食材：上海青腌制成的酸菜、花油熬成的油渣、南义辣椒粉。
制作步骤：热锅下油，放入生姜、蒜末煸炒，炒出香味，放入酸菜，加适量水；放入猪油渣及辣椒粉，加适量水，小火慢炖直至酸菜与辣椒粉混为一体，最后加少量生抽、老抽、盐、味精、葱花起锅即可装盘。
菜品特点：酸辣入味、香辣可口，属瑞昌南义特色菜，备受大家喜爱。
（来源：江西日报）
编辑：吴晨
责编：钟千惠
审核：杨春霞
